自家食府的午市，宋玉枝还是准备实行现代的那种半自助模式。
就是把菜全部炒出来，装入托盘，整整齐齐摆放在大托盘里，摆在柜台上，写清楚每个菜的价钱。
让客人自行甄选，选好了就递出餐盘，让柜台后的伙计帮忙打菜，然后去收银台找宋知远结账。
另外，食肆肯定还得开通点餐服务。
宋玉枝已经准备好了菜单。
跟之前在码头的固定摊档上一样，她还是让周氏帮忙画了出来。
不同的是，这次宋玉枝并不吝惜成本，买了彩色颜料，又给足了周氏时间慢慢去画。
所以这次出来的菜单，色彩缤纷，图样精致，从视觉上就非常诱人。
比较可惜的是，一楼因为柴炭不断，比较闷热，菜单张贴在墙上很容易褪色陈旧。
宋玉枝也不想让周氏在兼顾针线铺子的同时，每个月还得抽出时间给自己画一批。
便把一沓菜单装订成册，交给宋知远放在一楼的小柜台上保管。
进灶房之前，宋玉枝把小伙计们聚集在一处，让他们再熟悉一遍自家的特色菜。
虽然客人都要经过收银台，都能看到这菜单。
但也有吃过现有菜色，觉得不错，才想着去点特色菜的。
到时候他们招来身边的伙计，询问宋记有啥特色菜？
小伙计不得如数家珍地介绍一番么？
总不能一问三不知的。
纸张在古代不便宜，普通的也要一文钱一张。
如同宋玉枝选用的这种厚实的硬纸，一张就得好几文。
更别说上头还用到了彩色颜料，画上了精致的图样……
几个小伙计才刚用过朝食——
宋记开张第一日，晨间生意虽算很不错，但还不到火爆的程度，比较有特色的奶黄包、云朵糕那些都卖空了，但常见的粥汤和馒头、花卷之类还剩一些。
宋玉枝就把剩下来的这些，分给伙计们当成员工餐。
他们生怕自己洗手不细致，碰脏了这宝贝的菜单，便也不伸手去碰，而是让宋知远一页页翻给他们，介绍给他们听。
看小伙计们还跟素日里一样认真，宋玉枝喊上叶儿和葵儿，往后院灶房去了。
一边开工，宋玉枝少不得关心她们热不热？累不累？有没有哪里不舒坦？
晨间那会儿，其他伙计都能轮流去二楼当跑堂，自家这俩徒弟却得一直守在一楼。
毕竟事关火候，尤其是粥汤那些，得放个会厨的人看着，随时搅拌和添水。
不然粥都得熬成干饭了！
叶儿立刻道：“我在家做惯了活计的，热是有一点，但一点不累，更没有不舒坦。”
她说的是真话。
村户人家的女孩哪有那么娇贵呢？
尤其是她在金家的时候，天不亮就要开始做活，上山捡柴、打猪草、喂鸡喂鸭……甚至还得去田里干粗重活计。
反观她今晨，就是负责给人打吃食，看看火，做点只需要动手的活计。
宋玉枝还在柜台后给她们配了凳子，高矮都有，让她们在没客人的时候，怎么舒坦就怎么歇！
另外宋玉枝给他们提供的朝食，就是对外售卖的精细吃食。